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contacter l'auteur envoyer à un ami je contacte l'auteur je m'abonne je cherche je navigue mssemens au saumon fumé tajine de mini courgettes (sans viande) sablés aux fraises et chantilly mascarpone vanille brioche nid d'abeille farcie au thon et carottes courgettes à la tomate et origan pain de viande américain cake au citron et mascarpone pains au lait d'amande et fleur d'oranger sucettes feuilletées au saumon crêpes à la ciboulette et fromage frais cabillaud à la chermoula, carottes et olives mini harcha aux tomates confites et origan velouté de patate douce au lait de coco et cacahuètes mini pastilla aux fruits de mer en rosasse feuilletés comme des jalousies aux pommes flammekueche aux poireaux salade de thon et maïs en panadillas verrines façon tarte au citron meringuée jus de menthe et citron kefta aux champignons manaqeesh libanais ou pain au zaatar (manakich, mana'ich ou man'ouché) briouates aux amandes et pralin (avec étapes et conseils) asperges grillées à la mozzarella et 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au citron et noix de coco curry thaï vert aux crevettes et lait de coco fondant au chocolat à la compote de pommes mac'n'cheese aux merguez tajine maghdour (tajine kebab à l'agneau et chermoula) christophines farcies aux crevettes scones au curcuma et raisins secs chutney de poires aux épices mijoté de veau aux topinambours, carottes et badiane crumble à la mangue-vanille badjis de champignons mijoté de bœuf au sucre vanillé et poivrons pommes au four façon "apple pie in an apple" doigts de sorcières (sablés) court-bouillon de poisson à l'antillaise risotto au potiron pain en cocotte muffins crumble à la poire wraps au poulet pané à la farine de maïs blanquette de cabillaud aux poireaux, champignons et citorn vert salade de pommes de terre au hareng mini tartelettes aux figues, amandes et graines de courge Îles flottantes au caramel beurre salé et noisettes, au micro-ondes gâteau maltesers tout chocolat tajine de thon (frais) à la tomate, poivrons frits et olives moulins à vent à la 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préparation : 45 min temps de cuisson : 10 min pour la pâte 300 g de farine 200 g de semoule très fine 300 ml d’eau tiède 1 c. à café rase de sel 1 bonne pincée de sucre 1/2 c. à café de levure chimique 150 ml d'huile ou beurre pour la préparation pour la farce : saumon fumé fromage râpé ciboulette ou persil dans le bol du pétrin disposer la farine, la levure et le sel puis verser l'eau et ramasser la pâte. la pétrir durant 10 min jusqu'àce que la pâte se détache du bol si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine si au contraire elle est dure, rajouter de l'eau. la pâte doit être lisse et légèrement colante. former une boule en huilant vos mains si nécessaire, filmer et laisser reposer 15 min préchauffer une poêle en fonte et travailler sur feu moyen à doux façonner 12 boulettes, filmer et laisser reposer 15 min huiler le plan de travail ainsi que vos mains astuce 1: j'utilise un plateau rond comme repère de mesure et aussi pour ne pas salir tout le plan de travail. astuce 2 : vous pouvez uitiliser du beurre fondu ou les deux etaler la boulette de pâte astuce 3 : étaler la pâte tout en huilant vos mains si nécessaire, ne travaillez jamais à sec une fois la pâte bien étaleé, disposer au centre : le fromage, le saumon dumé et la ciboulette ciselée rabattre le haut de la pâte vers le centre rabattre la bas de la pâte vers le centre puis le côté gauche et le côté droit on obtient un carré, aplatir en huilant vos mains si nécessaire huiler (quelques gouttes) la pôele en fonte faire cuire les mssemens sur feu moyen à doux en les retournant d etemps en temps. travailler ains aufur et à mesure servir chaud les mssemens seréchauffent àla poêle ou au four. les mssemens se congèlent très bien une fois bien refroidis, par la suite elles se réchauffent facilemnt au grille pain posté par minouchkah à 23:04 - j. cuisine marocaine & algérienne - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : crêpes , cuisine marocaine , maroc , mssemen , ramadan , saumon tajine de mini courgettes (sans viande) j'ai croisé des mini courgettes sur les étales de mon marché local, j'ai eu alors de suite eu l'envie de les acheter et de les préparer en version tajine sans viande, avec de bonne épices, de l'oignon et du persil frais. a laisser mijoter doucement et délicatement puis à plonger son morceau de pain dedans, y'a plus qu'à se régaler. c'est le début de saison de ce légume que je trouve vraiment fade, mon astuce est de l'assaisonner à volonté surtout aux saveurs du sud d'où il est originaire. 1kg de mini courgettes 2 oignons doux type jaunes 1 bouquet de persil plat 1 grosse tomate 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c; à café de mélange rass el hanout 1 c. à café de gingembre moulu 1 c. à café de paprika 1 c. à café de curcuma sel, poivre noir 6 à 8 pistils de safran faire chauffer l'huile d'olive, ajouter un oignon râpé et les épices faire revenir doucement jusqu'à légère coloration laver les mini courgettes, tdécouper un peu les deux extrémités placer dans le tajine tout aujour. ajouter le 2e oignon émincé et le persil émincé arroser d'un demie verre d'eau placer au centyre la tomate entière faire cuire à feu moyen fermé , arroser les courgettes tout au long de la cuisson. les courgettes sont cuites dès que la lame du couteau y est planté facilement, compter 20 min retirer le couvercle du tajine et pousruivre la cuisson pour que la sauce s'épaississe, compter 5 à 8 min. posté par minouchkah à 19:27 - j. cuisine marocaine & algérienne - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : chermoula , courgettes , cuisine marocaine , maroc , tajine sablés aux fraises et chantilly mascarpone vanille on profite des fraises natures, en salade de fruits, en jus, en desserts, en pâtisserie... tant de variantes pour ce fruit de saison qui plaît aussi bien aux petits qu'aux grands. je vous propose une version traditionnelle, sur un sablé maison des plus simples, une chantilly au mascarpone parfumée à la vanille. tout simplement bon, tout bonnement simple ! pour 8 personnes temps de préparation : 20 temps de cuisson : 12 min pour les sablés : 250 g de farine 125 g de sucre 125 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel quelques pincées de canelle moulue pour la chantilly mascarpone : 40 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse 4 c. à soupe de mascarpone 1/2 c. à moka de vanille moulue 16 fraises préparer la pâte sablée en mélangeant d'abord la farine, le sucre le sel et le beurre mou, sabler. ajouter l'oeuf et bien mélanger former une boule de pâte lisse, filmer et laisser reposer 30 min au frais Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, façonner des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou un verre enfourner 12 min à 180° laisser refroidir complètement avant le montage monter la crème en chantilly, ajouter le sucre glace et le mascarpone ainsi que la vanille mettre dans une poche à douille dentelée, réserver laver les fraises, les équeuter et tailler en deux. disposer sur chaque salé 4 demies fraises, ajouter une bonne fleurette de chantilly et parsemer de sucre rose facultatif ou amandes effilées ou un coulis de fraises. posté par minouchkah à 21:03 - f. desserts - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : chantilly , fraises , mascarpone , sablés brioche nid d'abeille farcie au thon et carottes ce que j'aime avec ce genre de brioche façonnée telle un nid ou une ruche d'abeille est que chacun y pioche une boulette et découvre une farce savoureuse. c'est convivial et fort sympathique en famille ou entre amis. vous trouverez ce genre d'idée tout au long du blog comme ce pain sapin , brioche au cammebret rôti , s saucisses feuilletés au forme de coeur , sapin feuilleté au pesto , ... ici j'ai préparé une farce selon ce que j'avais sous la main, deux carottes flétries, une boîte de thon dans le placard et hop le tour est joué. pensez à faire de même afin d'utiliser ce que vous avez au lieu d'en acheter : n'importe quel légume, du fromage, des herbes aromatique, un reste de ratatouille ou une sauce bolognaise, une boîte de sardines pour la brioche : 500 g de farine 250 ml de lait tiède 50 g de beurre mou 1 oeuf 1 c. à café de sel 8 g de levure boulangère sèche 1 jaune d'oeuf pour la dorure sésame faire diluer la levure dans un peu de lait tiède dans le bol du pétrin, mélanger la farine, le sel, la levure et l'oeuf ajouter le lait tiède mais pas très chaud pétrir jusqu'à ce que la pâte se ramasse ajoute le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, compter 10 min retirer la pâte et pétrir encore 2 à 3 min, former une boule, filmer et laisser reposer 1h30 astuces : - je préchauffe mon four à 100° durant 15 min puis je l'éteins et y mets ma pâte qui lèvera doucement. - vous pouvez parfumer la pâte avec une épice ou une herbe aromatique pour la farce : 1 grande boîte de thon au naturel 2 carottes 1 oignon 1 c. à soupe de persil émincé 2 c. à soupe de fromage râpé 1 c. à café de concentré de tomates 1/2 c. à café de poivre moulu 1 c. à café de gingembre moulu 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de paprika sel 2 c. à soupe d'huile d'olive faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les épices ajouter l'oignon et les carottes râpés ajouter le concentré de tomates et le persil, mélanger laisser saisit jusqu' à ce qu'ils deviennent fondants, compter environ 15 min incorporer le thon essoré et émietté, mélanger et retirer du feu. réserver jusqu'à refroidissement astuces : - préparer la farce la veille ou quelques heures avant. - remplacer les carottes par une courgette ou autre légumes au choix façonnage : diviser la pâte en 20 boulettes travailler sur un plan fariné mais n'en mettez pas trop prendre une boulette de pâte, l'aplatir et mettre al farce au centre ajouter le fromage râpé et refermer la pâte l'enrouler entre les mains et disposer sur une plaque allant au four faire de même avec le reste de pâte couvrir et laisser lever 20 à 30 min préchauffer le four badigeonner d'oeuf à l'aide d'un pinceau parsemer de sésame enfourner 20 min en surveillant la cuisson, prolonger s'il le faut. astuces : - espacer légèrement les boulettes car elles vont gonfler - commencer par le centre et faire le tour brioche nid ou ruche d'abeilles farcie au thon et carottes - façonnage étape par étapes et astuces posté par minouchkah à 11:42 - p. pains & viennoiserie - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : boulange , brioche , brioche salée , carottes , thon courgettes à la tomate et origan le mois de juin apporte avec lui les premières courgettes et pour changer du gratin, des grillées, de la ratatouille... je vous propose de les cuisiner tout simplement en les faisant revenir dans de l'huile d'olive avec lequel elles sa marient très bien, de la tomate, de l'origan. d'une extrême simplicité mais d'une saveur ensoleillée pour apporter le beau temps dans vos assiettes. pour 4 personnes 4 courgettes 4 gousses d'ail 250g de purée de tomates 1 c. à soupe d'origan séché 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 piment oiseau (facultatif) sel et poivre du moulin 1 pincée de sucre laver les courgettes et les couper en rondelles dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir le piment oiseau entier et l'ail émincé y faire revenir les rondelles de courgettes jusqu' à ce qu'elles deviennent transparentes et légèrement tendres - environ 15 min ajouter la purée de tomates, le sel, le poivre, la pincée de sucre et l'origan écrasé entre vos mains laisser mijoter sur feu doux sans mélange - environ 10 min servir chaud ou froid. arroser d'un filet d'huile d'olive posté par minouchkah à 19:15 - m. accompagnements - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : courgettes , origan , tomates pain de viande américain quand j'ai repéré cette recette chez malika du blog "cuisine culinaire" j'ai de suite eu envie de la tester... les jours sont passés sans avoir ni le temps ni la mémoire puisque j'avais oublié le lien mis en favoris. c'est comme ça, il y'a des recettes qui nous attirent, qu'on repère et qu'on enregistre, puis on oublie de les réaliser jusqu'au jour ou on le retrouve par hasard et l'envie se refait sentir. ce pain de viande dit américain, dont la recette vient de son mari, est si moelleux, constatez par vous même sa texture sur la photo bien qu'elle ne soit pas très réussie à mon goût. de plus, il est facile à réaliser et peut être servi aussi bien à table ou lors d'un pique-nique. l'article de malika est assez complet et enrichissant, allez le lire et découvrit également plein de belles recettes. ici, j'ai adapté la recette selon ce que j'avais sous la main, vous pouvez faire de même mais certains ingrédients restent indispensables (pain de mie, oeuf, un peu de légumes, ketchup ou sauce tomates...) pour 6 parts temps de préparation : 15 min temps de cuisson : 60 min 500 g de viande hachée 1 gros oignon haché 1 grosse carotte râpée 1 branche de céleri haché (tige et feuille) 2 gousses d'ail pilé 2 tranches de pain de mie trempées dans un peu de lait 1 c. à café de thym séché quelques gouttes de tabasco ou autre piment au choix 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre noir ketchup dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer légèrement l'oignon émincé, l'ail pilé, le céleri haché, la carotte rapé. sans coloration, ils doivent juste devenir translucides. il est possible de les additionner à la viande crus mais j'ai préféré les faire revenir au préalable. faire humidifier le pain de mie dans un peu de lait ou de l'eau, essorer pour enlever l'excédent préchauffer le four à 180° dans un grand saladier, mettre la viande, les épices, la préparation de légumes, la mie de pain bien émiettée ajouter l'oeuf battu en omelette bien mélanger avec les doigts de façon à bien amalgamer le mélange en un appareil homogène verser dans un moule à cake (le mien est en silicone) tasser avec le dos d'une cuillère ou les doigts enfourner 60 min à 180° laisser refroidi dans le moule badigeonner de ketchup et pparsemer de persil émincé posté par minouchkah à 10:11 - c. plats à base de viandes - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : cuisine américaine , ketchup , viande hachée 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 newsletter suivre minouchkah follow @minouchkah retrouvez minouchka sur hellocoton catégories a. apéro & amuse-bouches b. entrées c. plats à base de viandes d. plats à base de volailles e. produits de la mer f. desserts g. gâteaux & mignardises h. tartes sucrées i. pâtisserie maghrébine & orientale j. cuisine marocaine & algérienne k. cuisine indienne l. cuisine antillaise m. accompagnements n. quiches, cakes & pizzas o. soupes & potages p. pains & viennoiserie q. yaourts maison r. raconte moi une épice s. rien à voir, bla bla... t. mes adresses derniers messages mssemens au saumon fumé tajine de mini courgettes (sans viande) sablés aux fraises et chantilly mascarpone vanille brioche nid d'abeille farcie au thon et carottes courgettes à la tomate et origan pain de viande américain cake au citron et mascarpone pains au lait d'amande et fleur d'oranger sucettes feuilletées au 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